Bem-Casado Prático

Ingredientes:
6 colher (sopa) de açúcar
250 gramas de fécula de batata
doce de leite ou geléia
Açúcar de confeiteiro
6 ovos inteiros

Modo de preparo:
Bater bem os ovos inteiros, acrescentar o açúcar e bater muito bem, até dobrar de volume. A massa deve ficar bem branquinha. Acrescentar a fécula e misturar levemente com uma colher de pau. Pingar uma colher de sopa rasa de massa na fôrma, colocar no forno médio por 10 minutos. Depois de frio, rechear e polvilhar o açúcar de confeiteiro.

Bem-Casado

Ingredientes:

Massa:
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
2/3 xicara (chá) de açúcar refinado
¾ xicara (chá) de farinha de trigo
½ xicara (chá) de amido de milho
4 gemas peneiradas
2 claras de ovos

Recheio:
1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidade
¾ xicara (chá) de nozes moídas
1 lata de doce de leite firme

Calda para Banhar:
2 xicara (chá) de açúcar granulado ou cristal
½ xicara (chá) de água filtrada
1 colher (café) de ácido cítrico

colherdo de preparo:

Massa:
Bater na batedeira gemas, claras e açúcares por aproximadamente 10 minutos; em seguida desligar a batedeira e acrescentar essência de baunilha e os ingredientes secos (peneirados juntos), envolvendo delicadamente. Colocar a massa em saco de confeitar com bico perlê grande, pingar sobre as chapas de alumínio forradas com papel manteiga e levar ao forno preaquecido na temperatura de 160ºC, até que estejam ligeiramente dourados. Deixar esfriar.

Recheio:
Misturar bem todos os ingredientes e empregue.

Calda para Banhar:
Colocar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo até abrir fervura, desligar e mantenha a calda em banho-maria. Por último, banhe todos os bem-casados, colocar sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com óleo de milho, deixar secar até o dia seguinte e embalar como desejar.

Alfajor trufado

Ingredientes:
2 colher de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo 170 gramas
1 barra de chocolate ao leite 170 gramas
1 pacote de bolacha de leite redonda
100 gramas de chocolate branco
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Recheio:
Em uma tigela de vidro alta, colocar o leite condensado e levar ao microondas por 1 minuto. Mexer e levar novamente ao microondas por mais 2 minutos, prestando muita atenção, parando e mexendo sempre que o creme subir e quase transbordar (chega uma hora que ele não transborda mais). Ele vai ficar um brigadeiro branco. À parte, derreter o chocolate branco no microondas (30 segundos). Juntar no brigadeiro branco as duas colheres de creme de leite e o chocolate branco derretido. Deixar o creme esfriar e levar à geladeira para que fique mais duro e mais fácil de ser utilizado para rechear as bolachas. Depois de frio, rechear generosamente as bolachas (formando sanduíches). Levar à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura:
Quebrar as barras de chocolate ao leite e chocolate meio amargo em pedacinhos, colocar num recipiente e levar ao microondas por um minuto para derreter. Mexer e se não for suficiente levar por mais 1 minuto. Mexer bem o chocolate até que ele esfriar um pouco, e então banhe as bolachas recheadas e colocar sobre papel alumínio. Levar à geladeira.

Variações:
Pode-se variar o recheio, acrescentando ao creme castanhas de caju moídas, ou substituindo o chocolate branco por chocolate ao leite ou meio amargo, ou ainda acrescentando ao creme 2 colheres de suco de maracujá concentrado.

Alfajor de doce de leite

Ingredientes:
1 e ½ xícaras de (chá) de doce de leite dietético
4 colheres de (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 e ¼ de xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de margarina sem sal light
1 tablete de fermento biológico fresco
500 gramas de chocolate diet picado
2 xícaras de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de cacau em pó
Margarina sem sal light para untar a assadeira
3 ovos

Modo de preparo:
Bata a margarina com o adoçante até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente os ovos. Desligue a batedeira e acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, a essência. Misture até que fique homogêneo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo. Coloque as bolachas em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180ºC) pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar. Passe o doce de leite na parte de cima de uma bolacha e cubra com a outra bolacha formando o alfajor. Faça o mesmo com o restante das bolachas. Por fim, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os alfajores. Em seguida, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Rendimento: 20 porções

Alfajor de amido de milho com doce de leite e coco

Ingredientes:
125 gramas de manteiga o margarina
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de limão ralado
3 colher de farinha de trigo
5 colher de amido de milho
3 colher de açúcar
Coco ralado seco para decorar
Doce de leite para recheio
2 gemas

Modo de preparo:
Bater manteiga com açúcar, até obter um creme. Acrescentar as gemas e o limão ralado. Por último fazer uma massa com farinha, bicarbonato e fermento em pó. Acrescentar o creme batido. A massa não deve ficar pegajosa. Fazer discos de 1 cm. Assar em fogo baixo até que fiquem sequinhos, porém brancos. Unir os discos com doce de leite no meio. Passar no coco ralado.

Alfajor argentino

Ingredientes:
2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
500 gramas de amido de milho
150 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
2 ovos
4 gemas

Recheio:
Doce de leite a gosto

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo:
Peneirar a farinha com o amido de milhoe o fermento. Reservar. Misturar o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha. Juntar as duas misturas. Com a ajuda de um rolo, abrir a massa sobre uma mesa enfarinhada. Cortar círculos de 4 cm de diâmetro. Assar em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira. Deixar esfriar e rechear com o doce de leite. Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate.

Alfajor

Ingredientes:
Chocolate para derreter
Doce de leite
Bolacha maria
A quantidade dos ingredientes depende do número de porções que deseja fazer.

Modo de preparo:
Pegar uma bolacha maria e passar o doce de leite em cima. Em cima do doce de leite, colocar outra bolacha. Passar o doce de leite novamente e em cima outra bolacha. Fazer isso até que foram usadas quatro bolachas. Em cima da quarta bolacha não passar doce de leite. Fazer vários desses "bolinhos". Quando achar que já tem o suficiente, pare de fazer. Derreter o chocolate, passar ao redor dos "bolinhos" e colocar em uma travessa, se preferir, mas não poderá fechar e não poderá encostar os "bolinhos" um no outro porque eles grudarão. Levar a travessa na geladeira por uma hora ou no freezer por ½ hora.

Abraçadinhos

Ingredientes:
½ quilo de gordura vegetal
1 colher de açúcar
farinha até dar ponto de abrir com o rolo
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de preparo:
Deixar descansar ½ hora. Abrir com o rolo, cortar os quadradinhos, colocar tirinhas de goiabada, juntar as pontas e assar. Depois de assado e frio, passar no açúcar refinado. OBS: pode também puxar com o rolo, cortar com um cálice e assar. Depois de assado e frio, passar geléia ou doce de leite por outra parte em cima e passar no açúcar.